Ζητείται η αποτύπωση πραγματικής κουζίνας (π.χ. της κατοικίας του κάθε σπουδαστή) με στόχο την εξακρίβωση των χαρακτηριστικών της. Σκοπός είναι οι σπουδαστές να αντιληφθούν τα πλεονεκτήματα ή μειονεκτήματα της κουζίνας που μελετούν, να γνωρίσουν τα υλικά που χρησιμοποιούνται, να μελετήσουν την μηχανολογική υποδομή που απαιτείται (π.χ. υδραυλική , αποχετευτική, ηλεκτρολογική εγκατάσταση),
να καταγράψουν τα μηχανήματα- εξοπλισμό που χρειάζεται (π.χ. ψυγείο κουζίνα νεροχύτης κ.λ.π.), αποθηκευτικούς χώρους και επιφάνειες εργασίας.
Να μετρήσουν οι ίδιοι τις εργονομικές διαστάσεις (και όχι απλώς να τις διαβάσουν κάπου). Να κατανοήσουν σε πραγματικό πεδίο τα εργονομικά χαρακτηριστικά (π.χ. τρόποι κίνησης στον χώρο) και να κάνουν μία κριτική διαπίστωση της εύρυθμης λειτουργίας της.